Dr. Isaac Eliaz является одним из первых исследователей модифицированного пектина, полученного из цитрусовых, и, имеющий аббревиатуру MCP. В его патентах, основанных на работах ученого Dr. K.J. Pienta, доказывается возможность использования модифицированного пектина при лечении рака простаты, легких. МСР препятствует росту кровеносных сосудов в опухоли, что помогает в борьбе с метастазами. Сообщается о способствовании им запрограммированной смерти раковой клетки даже в случаях андрогеннезависимых видов рака. Совет экспертов NDA (англ., Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies) Европейское агентство по безопасности продуктов питания (англ., European Food Safety Authority) рассмотрел фармокологические свойства пектиновых производных. Для получения модифицированного пектина могут применяться различные методы: как химический, так и ферментативный. Согласно условиям не ферментативной технологии, получается модифицированный пектин с линеарным строением, с молекулярной массой и степенью этерификации в интервалах 10-20 KDa, 5-50 %, соответственно. Ферментативный способ получения модифицированного пектина основывается на деполимеризации и деэтерифиции предварительно промышленно полученного пектина. Для исследования использовались образцы модифицированного пектина, хитозана, немодифицированого пектина, полигалактуроновой кислоты. Исследования подтверждают, что модифицированный пектин ингибирует HT29 и SW480 аденокарциномы толстой кишки (англ. Cell Line human, caucasian colon adenocarcinoma grade II), JIMT- 1 рака молочной железы и B16-F10 меланомы (англ. Cell Line, murine tumor melanoma). Модифицированный пектин способен инициировать апоптоз двумя сигнальными маршрутами: внешним и внутренним. Анализ структуры модифицированных пектинов, полученных двумя рассматриваемыми способами, с помощью ВЭЖХ (англ. HPLC, High performance liquid chromatography) показывает их идентичность. Представленный рисунок хроматограммы демонстрирует только один пик со временем удерживания 5,62-5,66 мин, характерным для пектиновых соединений. Наличие только одного пика, а так же его форма подтверждают присутствие полимерных цепей одной молекулярной массы.

Для исследователей в области химии и медицины разработка биоматериалов для регенеративной медицины по-прежнему считается инновационной областью. Исследования показывают, что полисахариды обладают сходными свойствами с внеклеточным матриксом. Им присуще биологическая совместимость. Снижение молекулярной массы полисахаридов, например целлюлозы, способствует появлению свойств, позволяющих получать био-нанокомпозиты, нановолокна, наноматериалы. Свойствами, необходимыми для создания био-нанокомпозитов, биоматериалов тканевой инженерии, обладает и хитозан. Благодаря своей способности образовывать тонкие пленки и волокна, уникальным сорбционным и комплексообразующим свойствам, хитозан и его производные перспективны для создания имплантатов, носителей лекарственных веществ. Продолжаются исследования свойств, использования и получения нанопектина, с учетом данных полученных для хитозана. Условия, используемые при производстве модифицированного пектина, позволяют получать в промышленном масштабе нанопектин с молекулярными размерами 60-200 нанометров и со степенью полимеризации 30-70 мономеров.

Ответы читателей

В последние годы тема производства и использования пектина в быту вызывает все больший интерес. Что такое пектин? Как получают пектин? Где используют пектин? На эти и другие вопросы мы постараемся вам ответить в простой и доступной форме. Итак, приступаем.

Что такое пектин и для чего он нужен?

Ответ 1: Он содержится во всех растениях. Где-то больше, где-то меньше. Выводит шлаки и токсины из организма.

Ответ 2: Пектин является компонентом любых земных растений. Он нужен для растений, растительной материи для созидания, а для животной материи – для регенерации, восстановления, лечения.

Применение пектина?

Ответ 1: В кулинарии как желирующее вещество. Как косметическое средство. Для выведения токсинов из организма. В металлургии для особой точности при формовании отливок.

Ответ 2: Большая часть пектина применяется в пищевой промышленности. Самое же интересное применение пектина — это его применение в регенеративной медицине.

При какой температуре разрушается пектин?

Ответ 1: Не знаю.

Ответ 2: Пектин — это природный полимер. При хранении пектин не разрушается. Его разрушение – это переход от крупных, сложных структур до простых органических и неорганических веществ. В порошке он разрушается при температуре выше 130С°. Когда есть водная среда и пектин ни с кем не связан этот процесс происходит даже при температуре значительно ниже нуля.

Пектин в яблоках?

Ответ 1: Присутствует. В основном в кожуре и огрызке.

Ответ 2: В зависимости от сорта яблок меняется уровень содержания пектина. Тест без химических исследований, который показывает большое содержание пектина – это кислые яблоки и осенний период их созревания.

Пектин в лимонах, апельсинах?

Ответ 1: Присутствует. В основном в кожуре.

Ответ 2: Во всех цитрусовых много пектина. В отличии от многих других источников пектина в цитрусовых пектин находится в цедре. В случае цитрусовых, тест на большое содержание пектина – время созревания и время сбора урожая.

Пектин перед едой?

Ответ 1: Будет впитывать всё и выводить.

Ответ 2: В зависимости от свойств пектина, которые мы хотим использовать, зависят условия его приема. Наличие гастритных и т.д. заболеваний чаще всего предполагает прием пектина перед едой.

Польза пектина для костей?

Ответ 1: Может выводить кальций. Не знаю, полезно-ли это?

Пектин вреден или нет?

Ответ 1: Нет.

Ответ 2: Пектин безвреден. Он является частью компонентов нашей растительной пищи.

Пектин на вкус?

Ответ 1: Безвкусен.

Ответ 2: Он кисловатый. Пектин может обладать вкусовыми особенностями фруктов, ягод, овощей из которых он производится.

Пектин как жиросжигатель?

Ответ 1: Не знаю. А сжигает?

Где купить пектин?

Ответ 1: В продовольственном магазине, в специях.

Ответ 2: Пектин можно купить в магазинах или в интернет-магазинах.

Получить пектин дома?

Ответ 1: Да. Выварить и упарить яблоки и/или шкурки цитрусовых.

Ответ 2: Дома можно получить раствор, который содержит пектин. Это очень просто и полезно. Пектин так же можно получить из фруктов в домашних условиях при использовании процесса, называемым спиртовым коагулированием.

Варенье с пектином?

Ответ 1: Будет полезнее. Дольше хранится.

Ответ 2: Варенье из фруктов всегда содержит то или иное количество пектина, по причине наличия его в свежих фруктах. В случае добавления пектина появляется возможность приготовить варенье со значительным снижением сахара; кулинарных новшеств; иметь большую долю свободного, несвязанного, пектина. А это в свою очередь придает варенью большую физиологическую активность.

Пектин для желе?

Ответ 1: Будет эффективен. Дольше хранится.

Жидкий пектин?

Ответ 1: Можно лицо мазать. Пить.

Ответ 2: Пектин твердое вещество. Поэтому жидкого пектина не существует. Так как пектин обладает растворимостью в водной среде, то существуют растворы пектина, концентраты пектина.

Чем заменить пектин?

Ответ 1: Ничем. Добиться сходного эффекта – агар-агар, желатин.

Ответ 2: Пектин обладает разными свойствами. Для замены каждого свойства пектина – используется определенный заменитель. Например, гелеобразующее свойство пектина можно заменить желатином. Пектин же — это единство свойств. Как в законе – единство противоположностей.

Пектин для похудения?

Ответ 1: В составе комплексной терапии.

Пектин и Е440. В чем разница?

Ответ 1: Ни в чём. Одно и тоже.

Ответ 2: Первостепенная разница:

1. Пектин, который предлагается в качестве товара, является композитом, содержащим от 40 до 70% дополнительных веществ. Он специально стандартизируется для того или иного способа применения;
2. E440 это чистый, без примесей пектин.

Пектин в медицине?

Ответ 1: Выводит токсины. Ускоряет заживление ран.

Ответ 2: Нельзя путать пектин, который предназначен для медицины, со всеми остальными видами пектина. Свекловичный пектин относится ко всем остальным видам пектина, поэтому пектин для медицины не равен свекловичному пектину. Медицинский пектин можно получить из любого вида сырья. Медицинский пектин имеет специфическую структуру. Его уже ближайшее будущее затмит его настоящее.

Производство пектина?

Ответ 1: Существует.

Из чего делают пектин?

Ответ 1: Можно получить из любого растительного сырья.

Ответ  2: Пектин получают после процесса выделения соков. Получают пектин из отходов пищевых предприятий.

Оборудование для производства пектина?

Ответ 1: Делается по специальному заказу.

Ответ 2: Оборудование для производства пектина в промышленных условиях является стандартным, пищевым.