| ПРОДУКЦИЯ |
СТЕПЕРЬ ЭТЕРИФИКАЦИИ, % |
pH |
Mw, kDa |
СВОЙСТВА |
НАЗНАЧЕНИЕ |
ЦЕНА, €/КГ |
| ПЕКТИН |
51 |
3,15 |
32,1 |
Высокая растворимость |
Желирующий агент |
11,00 |
| 57 |
2,9 |
26,2 |
Стабилизация при выпекании, желеобразная текстура |
Выпечка, фруктовые консервы |
| 74,5 |
2,7 |
51,8 |
Увеличение замутненности, стабильности и вязкости |
Стабилизация замутненности в различных, соковых и других напитках |
| 61,5 |
2,71 |
44,4 |
Улучшает процесс плавления и кристаллизацию |
Мороженное, щербеты, мармелад, мягкие конфеты |
| 67 |
2,56 |
61,7 |
Повышение водопоглощающей способности, улучшение структуры |
Свежеприготовленные крема, овощные соусы, майонезы |
| 47,5 |
3,17 |
22,1 |
С заданной точкой текучести |
Кетчупы, соусы и другие виды |
| 55,5 |
2,46 |
50 |
Гладкая желеобразная структура, растекающаяся текстура |
Джем, мармелады и фруктовые консервы |
| 40 |
2,48 |
53,1 |
Низкая кальциевая чувствительность |
Фруктовые препараты для многоцелевых использований, постоянство прочности желе, фруктовые йогурты |
| 60 |
2,84 |
53,0 |
|
Джем, конфеты |
| 38 |
3,36 |
41,7 |
Очень высокая стабильность при скоротечной выпечке, сухая текстура |
Мучные, фруктовые консервы |
| 40,5 |
3,11 |
28,9 |
Средняя стабильность при выпекании, гладкая, пастообразная текстура |
Стабильные фруктовые начинки |
| 36 |
2,98 |
30,1 |
Пастообразная текстура, способность розлива |
Стабильные фруктовые начинки, косметическая продукция |
| 65 |
3,5 |
40,4 |
Экстрамедленная скорость желирования, обрилиантование, эластичная структура |
Фруктовые желе, начинки из желе |
| 59,5 |
3,17 |
41,3 |
Медленная скорость желирования |
Фруктовые желе, начинки из желе |
| 70 |
2,83 |
45,2 |
Высокая скорость желирования |
Ждем, мармелад, заливные |
| 81,5 |
2,83 |
41,2 |
Экстрабыстрая скорость желирования |
Джем, мармелад |
| 72,7 |
2,83 |
44,4 |
Экстрабыстрая скорость желирования |
Фруктовые десерты |
| 61,5 |
2,82 |
40,4 |
Медленная скорость, растекающаяся желеобразная текстура |
Джемы, мармелады и фруктовые заготовки для желирования в больших объемах |
| 62 |
2,82 |
42,3 |
Средняя скорость желирования, гладкая поверхность желе |
Джемы, мармелад в стеклянных банках или в крупногабаритных емкостях |
| 59 |
2,69 |
49,3 |
Чистый, нестандартизированный пектин |
Косметическая продукция |
| MPC |
32 |
3.36 |
16.7 |
Проявление биологической активности |
Фармацевтическая продукция |
60,00 |
| 5 |
2,55 |
38,6 |
Противораковое воздействие через мембрану клетки |
| 11 |
2,57 |
30,6 |
Развитие нано продукции, регенеративная медицина |
| ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА |
По заказу |
4,0-4,6 |
По заказу |
Водорастворимые волокна 27,6%, водопоглощающая способность 8,1-10,8g/g |
Мучные |
1,60 |
| 5-48 |
4,0-4,6 |
6-26 |
Эмульгирующая способность, вязкостью 5% суспензии 10000-21000mpas*s |
Пищевая продукция |
| 19-70 |
4,0-4,6 |
24,39 |
Водопоглощающая способность 16,20±0,5г/г |
Пищевая продукция, БАД |
